В реалиях рыночной экономики проблема снижения затрат на производство является особо актуальной, а ведь именно минимизация затрат и управление ими становится главным инструментом увеличения прибыли. В условиях высококонкурентного рынка и внешнеэкономических ограничений (санкций, курса на импортозамещение) сельскохозяйственные организации сталкиваются с комплексом задач, требующих системной оптимизации затрат. При этом основными факторами, оказывающие влияние на себестоимость в современных условиях, остаются ограниченная ценовая власть, рост стоимости ресурсов, логические издержки. Эффективность работы предприятия во многом определяется качеством управления производственными затратами. Одним из наиболее ключевых показателей рационального использования ресурсов считается себестоимость производства 1 ц продукции. Себестоимость основных видов сельскохозяйственной продукции растениеводства и животноводства региона за 2000-2024 гг. значительно выросла. В результате исследования проанализированы структура затрат на основное производство в сельскохозяйственных организациях Пензенской области по элементам, а также структура материальных затрат на основное производство. В результате анализа структуры затрат выявлено, что основная доля производственных затрат относится к материальным затратам (76-79%). Для анализа затрат на производство сельскохозяйственной продукции была построена аддитивная факторная модель. Было выявлено, что влияние различных факторов на рост общих затрат было нестабильным. Вместе с этим были определены факторы, влияние которых усиливалось, и на которые необходимо сфокусировать внимание при оптимизации использования ресурсов.