НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Баянова Ольга Викторовна

doi:10.55186/2413046X_2024_9_3_150

ВАК 5.2.1 УДК 338.43

Ещё 2 Свернуть

НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Опубликовано в Московский экономический журнал · Том 9, Номер 3 · Страницы 312–325 · Рубрика: Экономическая теория

DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2024_9_3_150 · EDN: NNKBEH

Получено: 04.04.2024 Одобрено: 04.04.2024 Опубликовано: 01.05.2024

Авторы

БА

Баянова Ольга Викторовна

БА

Баянова Ольга Викторовна

Ученая степень: кандидат экономических наук

Ученое звание: доцент

ФГБОУ ВО Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова доцент · Кафедра экономики и организации аграрного производства · Россия · Пермь

АННОТАЦИЯ

Научная статья содержит теоретический анализ научной литературы по проблемам обеспечения экономической эффективности автоматизации и роботизации технологических процессов в отрасли промышленного производства, их влияние на социально-экономическую ситуацию и экономическую систему в целом. Представлены направления эффективной организации производства пельменей, важнейшим из которых является рациональная локализация оборудования. Обращено внимание на потребность в инвестировании процесса роботизации или автоматизации производства пельменей, причем роботизация в разы дороже привычного автоматического оборудования. Рассмотрены технологические процессы производства пельменей и показано оборудование, способное роботизировать или автоматизировать данный процесс. На технологическом этапе рубки мяса показана важность применения универсального оборудования для рубки мяса и овощей типа куттер. Этап приготовления теста показан с использованием роботизированной системы, способной приготовить опару или закваску, а затем тесто, оснащенной роботизированной рукой для перемешивания дежей. Для сравнения представлен более бюджетный вариант – традиционная автоматическая машина для замеса теста. Рассмотрены варианты локализации оборудования для приготовления пельменей: роботизированное оборудование по производству пельменей, разработанное японским технологическим институтом AICHI и автомат для производства пельменей, не требующий тестораскаточную машину. Указано, что завершающим технологическим процессом является шоковая заморозка, для выполнения которой применяется специальный шкаф. Отмечено, что после шоковой заморозки продукт готов к продаже, однако эффективнее его упаковать и хранить до передачи в торговую сеть в условиях морозильной камеры. Эффективность инвестиций, подтверждает срок окупаемости, при расчете которого учитывается объем инвестиций и доходы, предполагаемые к получению от использования оборудования.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА

агропромышленный комплекс, производство пельменей, роботизация, автоматизация производственных процессов, экономическая эффективность, инвестиции, срок окупаемости

Текст

Текст (PDF)

Читать Скачать

1. Бабкин А.В., Буркальцева Д.Д., Хамбазаров Ш.Б., Тюлин А.С. Анализ рынка робототехники в России: проблемы и перспективы развития в условиях цифровизации / Бабкин А.В., Буркальцева Д.Д., Хамбазаров Ш.Б., Тюлин А.С. DOI https://doi.org/10.35854/1998-1627-2019-8-34-44 // Экономика и управление. – 2019. – № 8. – С. 34 – 44. – URL: https://emjume.elpub.ru/jour/article/view/690 (дата обращения 27.03.2024).

2. Пелевин Е.Е., Цудиков М.Б. Экономическая эффективность роботизации различных типов производства / Пелевин Е.Е., Цудиков М.Б. DOI: https://doi.org/10.15643/jscientia.2017.6.004 // Juvenis scientia. – 2017. - № 6. – С. 13 – 18. – URL: https://sciup.org/jekonomicheskaja-jeffektivnost-robotizacii-razlichnyh-tipov-proizvodstva-14110005 (дата обращения 27.03.2024).

3. Никольский С.М. Экономическая эффективность применения оборудования для автоматизации технологических процессов / Никольский С.М. DOI:https://doi.org/10.24412/2071-6168-2021-9-337-339 // Известия ТулГУ. – 2021. - № 6. – С. 337 – 339. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekonomicheskaya-effektivnost-primeneniya-oborudovaniya-dlya-avtomatizatsii-tehnologicheskih-protsessov/viewer (дата обращения 27.03.2024).

4. Соснило А.И., Соловьев Р.С. Оценка влияния технологии роботизации бизнес-процессов на современную экономическую систему / Соснило А.И., Соловьев Р.С. DOI: https://doi.org/10.22394/1726-1139-2022-2-63-69 // Управленческое консультирование. – 2022. - № 2. – С. 63 – 69. – URL: https://www.acjournal.ru/jour/article/view/1752 (дата обращения 27.03.2024).

5. Махошев А.А., Загазежева О.З. Исследование влияния роботизации на социально-экономическое состояние региона / Махошев А.А., Загазежева О.З. DOI:https://doi.org/10.35330/1991-6639-2019-6-92-163-170 // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. – 2019. - № 6. – С. 163 – 170. – URL: https://www.kbncran.ru/wp-content/uploads/2020/01/Makh-22.pdf (дата обращения 27.03.2024).

6. Гурлев И. В. Цифровизация экономики России и проблемы роботизации / И. В. Гурлев // Вестник Евразийской науки. — 2020. — Т 12. — №4. — URL: https://esj.today/PDF/08ECVN420.pdf (дата обращения: 27.03.2024).

7. Сингаевский П.С. Цифровая трансформация и оценка существующих стимулов развития цифровизации промышленных организаций / Сингаевский П.С. DOI:https://doi.org/10.55186/2413046X_2022_7_1_58 // Московский экономический журнал. – 2022. – № 1. – С. URL: https://qje.su/ekonomicheskaya-teoriya/moskovskij-ekonomicheskij-zhurnal-1-2022-58/ (дата обращения 27.03.2024).

PDF JATS XML

Председатель редколлегии

Фомин Александр Анатольевич

e-science@list.ru

Выпускающий редактор

Сямина Екатерина Игоревна

e-science@list.ru

6346

загрузок

ГОСТ

Баянова О. В. НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ // Московский экономический журнал. 2024. № 3. С. 312-325. DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2024_9_3_150. EDN: NNKBEH. (дата обращения: 12.10.2026).

MLA

Баянова Ольга Викторовна. "НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ." Московский экономический журнал 9.3 (2024): 312-325. DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2024_9_3_150. EDN: NNKBEH.

APA

Баянова О. В. (2024). НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ. Московский экономический журнал, 9(3), 312-325. https://doi.org/10.55186/2413046X_2024_9_3_150 EDN: NNKBEH.

Chicago

Баянова Ольга Викторовна. "НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ." Московский экономический журнал 9, no. 3 (2024): 312-325. https://doi.org/10.55186/2413046X_2024_9_3_150. EDN: NNKBEH.

WIKI

{{cite journal | author = Баянова О. В. | title = НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ | journal = Московский экономический журнал | year = 2024 | volume = 9 | issue = 3 | pages = 312-325 | doi = 10.55186/2413046X_2024_9_3_150 }} EDN: NNKBEH

Скопировать

Экспорт: BibTeX EndNote RefMan RusMARC

НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ

Подтверждение