Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории

Золотарева Юлия Владимировна; Хубулова Вероника Васильевна; Айрих Генрих Евгеньевич; Базарова Фирюза Асраровна

doi:10.55186/2413046X_2026_11_8_131

ВАК 5.2.3 УДК 316.3 УДК 330.567

Ещё 3 Свернуть

ПЕРЕХОД К КОНЦЕПЦИИ НЕЙРОПИТАНИЯ КАК КЛЮЧЕВОЕ УСЛОВИЕ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИЗНИ НАСЕЛЕНИЯ ТЕРРИТОРИИ Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории

АА Аа

Опубликовано в Московский экономический журнал · Том 11, Номер 9, 2026 · Страницы 136–166 · Рубрика: Региональная и отраслевая экономика

DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2026_11_8_131 · EDN: QALUFW

Получено: 24.08.2026 Одобрено: 08.10.2026 Опубликовано: 09.10.2026

Авторы

ЗО

Золотарева Юлия Владимировна

ХУ

Хубулова Вероника Васильевна

АЙ

Айрих Генрих Евгеньевич

БА

Базарова Фирюза Асраровна

ЗО

Золотарева Юлия Владимировна

Ученая степень: кандидат социологических наук

Ученое звание: доцент

Филиал ГБОУ ВО «Ставропольский государственный педагогический институт» доцент · Кафедра общей педагогики и педагогических технологий · Россия · Ессентуки

ХУ

Хубулова Вероника Васильевна

Ученая степень: кандидат экономических наук

Ученое звание: доцент

Филиал ГБОУ ВО «Ставропольский государственный педагогический институт» доцент · Кафедра истории, права и общественных дисциплин · Россия · Ессентуки

АЙ

Айрих Генрих Евгеньевич

ЧОУ ВО «Ессентукский институт управления бизнеса и права» Россия · Ессентуки

БА

Базарова Фирюза Асраровна

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет дизайна и технологий» специалист · Россия · Москва

АННОТАЦИЯ

В статье рассматривается концепция «нейро-меню», формата общественного питания, в котором клиент выбирает не блюдо, а психофизиологическое состояние, которого хочет достичь: снизить тревожность, восстановить силы после нагрузки, сосредоточиться или спокойно уснуть. Отправной точкой служит простое наблюдение. Уставший или перегруженный человек открывает приложение доставки, получает сотни однотипных позиций и в результате сталкивается с дополнительной когнитивной нагрузкой, которую Б. Шварц описал как парадокс выбора. В России такой формат практически не представлен. Научную основу концепции составляют данные о двунаправленной оси «кишечник – мозг», исследования нутриционной психиатрии и сведения о пищевых прекурсорах ключевых нейромедиаторов (серотонина, дофамина, ГАМК, ацетилхолина), а также о действии магния, омега-3 жирных кислот, L-теанина, куркумина и натурального мелатонина. На этой базе предложена нейрохимическая матрица из шести состояний и двухуровневая продуктовая модель, в которой напиток быстрого отклика дополняется базовым блюдом накопительного действия, что одновременно усиливает ощутимый эффект для клиента и увеличивает средний чек. Деловая часть работы описывает запуск с нуля: субаренду простаивающей кухни в модели dark kitchen, разделение функций сайта и собственного приложения, зональную систему доставки с приоритетом собственной логистики на старте, точечный маркетинг через фитнес-клубы, студии йоги и коворкинги. Корпоративный сегмент well-being рассматривается как источник гарантированной выручки и страховка от колебаний потребительского спроса. Базовый сценарий финансовой модели даёт около 1 млн рублей выручки в месяц, рентабельность порядка 24% и окупаемость стартовых вложений за 12–18 месяцев. Лояльность объясняется через петлю привычки Ч. Дахигга: клиент возвращается не за вкусом, а за повторяемым результатом. Статья адресована предпринимателям, рестораторам и фудтех-стартапам, которые ищут устойчивую модель после волны закрытий московских ресторанов 2025 года.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА

нейропитание, организация питания, качество жизни, производительность труда, поведение человека, конкурентоспособность, нейро-меню, финансовая модель

Текст

Текст (PDF)

Читать Скачать

1. Громова, О.А., Торшин, И.Ю. Магний и пиридоксин: основы знаний. - Москва: РСЦ Институт микроэлементов ЮНЕСКО, 2006. - URL: https://rusneb.ru/catalog/010003_000061_4c052aac831a58d7ad6210a602c7f463/?ysclid=mtvnqblz6n504569352

2. Jacka, F.N. et al. A randomised controlled trial of dietary improvement for adults with major depression // BMC Medicine, 2017. – URL: https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-017-0791-y

3. Opie, R.S. et al. Dietary recommendations for the prevention of depression // Nutritional Neuroscience, 2017. – URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1179/1476830515Y.0000000043?journalCode=ynns20&cookieSet=1

4. Howatson, G. et al. Effect of tart cherry juice on melatonin levels and sleep quality // European Journal of Nutrition, 2017. – URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1179/1476830515Y.0000000043?journalCode=ynns20&cookieSet=1

5. Grosso, G. et al. Omega-3 fatty acids and depression: Scientific evidence and biological mechanisms // Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2014. – URL: https://www.sci-hub.ru/10.1155/2014/313570?ysclid=mtvobg8xij116695720

6. Hidese, S. et al. «Effects of L-theanine on stress-related symptoms and cognitive functions in healthy adults» - Nutrients, 2019. DOI: https://doi.org/10.3390/nu11102362

7. Aggarwal, B.B., Harikumar, K.B. Potential therapeutic effects of curcumin, the anti-inflammatory agent, against neurodegenerative, cardiovascular, pulmonary, metabolic, autoimmune and neoplastic diseases // International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 2009. – URL: https://www.researchgate.net/publication/23133409 DOI: https://doi.org/10.1016/j.biocel.2008.06.010

8. Gershon, M.D. The Second Brain. - URL: https://books.google.ru/books?id=UJObQO7xqnMC&source=gbs_navlinks_s&redir_esc=y

9. Duhigg, C. The Power of Habit, 2012. Модель петли «триггер → действие → вознаграждение». - URL: https://www.livelib.ru/book/1000708903-the-power-of-habit-why-we-do-what-we-do-in-life-and-business-charles-duhigg?ysclid=mtvp6r5pkt840929534

10. Schwartz, B. The Paradox of Choice: Why More Is Less // Swafrthmore, 2004. – URL: https://works.swarthmore.edu/fac-psychology/198/

11. Happy Job. Цифровая платформа для вовлечения сотрудников // Исследование well-being на российских предприятиях. – 2023. – URL: https://www.stayfitt.ru/?utm_source=yandex

12. Влияние пандемии на производство и гостеприимство: новые реалии Яндекс.Такси для доставки еды из ресторанов. – URL: https://lipoly.ru/blog/vliyanie-pandemii-na-proizvodstvo-i-gostepriimstvo-novye-realii-yandeks-taksi-dlya-dostavki-edy-iz-restoranov/

13. Depression and other common mental disorders: global health estimates // Глобальные оценки состояния здоровья, 2017. – URL: https://www.who.int/publications/i/item/depression-global-health-estimates?ysclid=mtvntxh1wt489067299

14. Хубулова В.В., Косивцов Н.Н. Маркетинговые аспекты внедрения технологии цифровых двойников на региональных рынках сельскохозяйственной продукции // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия: Экономика. 2023. № 4 (330). С. 103-109. DOI: https://doi.org/10.53598/2410-3683-2023-4-330-103-109; EDN: https://elibrary.ru/OMEMJK

15. Казаков М.Ю., Ильинов А.В. Экономическая политика пространственно-сетевых трансформаций регионов: направления, принципы, механизмы реализации в контексте процессов урбанизации и агломерирования //Московский экономический журнал. 2025. Т. 10. № 8. С. 120-131. DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2025_10_8_197; EDN: https://elibrary.ru/KLTGLI

PDF JATS XML

Председатель редколлегии

Фомин Александр Анатольевич

e-science@list.ru

Выпускающий редактор

Сямина Екатерина Игоревна

e-science@list.ru

загрузок

ГОСТ

Золотарева Ю. В., Хубулова В. В., Айрих Г. Е., Базарова Ф. А. Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории // Московский экономический журнал. 2026. № 9. С. 136-166. DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2026_11_8_131. EDN: QALUFW. (дата обращения: 27.10.2026).

MLA

Золотарева Юлия Владимировна, Хубулова В. В., Айрих Г. Е., Базарова Ф. А.. "Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории." Московский экономический журнал 11.9 (2026): 136-166. DOI: https://doi.org/10.55186/2413046X_2026_11_8_131. EDN: QALUFW.

APA

Золотарева Ю. В., Хубулова В. В., Айрих Г. Е., Базарова Ф. А. (2026). Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории. Московский экономический журнал, 11(9), 136-166. https://doi.org/10.55186/2413046X_2026_11_8_131 EDN: QALUFW.

Chicago

Золотарева Юлия Владимировна, Хубулова В. В., Айрих Г. Е., Базарова Ф. А.. "Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории." Московский экономический журнал 11, no. 9 (2026): 136-166. https://doi.org/10.55186/2413046X_2026_11_8_131. EDN: QALUFW.

WIKI

{{cite journal | author = Золотарева Ю. В., Хубулова В. В., Айрих Г. Е., Базарова Ф. А. | title = Переход к концепции нейропитания как ключевое условие повышения качества жизни населения территории | journal = Московский экономический журнал | year = 2026 | volume = 11 | issue = 9 | pages = 136-166 | doi = 10.55186/2413046X_2026_11_8_131 }} EDN: QALUFW

Скопировать

Экспорт: BibTeX EndNote RefMan RusMARC

Подтверждение